Nutrition : Deuxième Partie

bien-être - panier de légumes

Pain et féculents à chaque repas.

La famille des féculents regroupe:
-les aliments céréaliers ou d’origine céréalière :riz, semoule, blé (entier ou concassé), pâtes, farines et pai’, céréales du petit-déjeuner.
-les légumes secs et légumineuses :lentilles, pois chiches, pois cassés, flageolets, haricots blancs, haricots rouges, fèves.
-les pommes de terre, le manioc et son dérivé le tapioca.
Ils apportent des protéines végétales et des glucides complexes indispensables aux muscles et au cerveau.
Les céréales complètes sont aussi riches en fibres.
Vous devez donc consommer au déjeuner et au dîner des féculents associés aux légumes car ils sont complémentaires.
Si vous n avez pas prévu de féculents remplacez-les par du pain (si possible complet).

Viandes, volailles, poissons, œufs :1 à 2 fois par jour

Ce sont des sources de protéines mais aussi de vitamines et minéraux.
Ils doivent être un des composants du plat principal mais pas l’élément dominant.
Vous devez donc en prendre moins que les légumes et/ou féculents.
Comptez 100 g de viande/poisson ou 2 œufs.
Préférez les morceaux de viandes maigres quel que soit le type de viande :escalope, rôti, filet, blanc de volaille ou de lapin, filet maigre de porc.
Attention: la peau des volailles est très riches en graisse..
Consommez du poisson au moins 2 fois par semaine.
Les œufs sont une très bonne source de protéines pas très onéreuse.
Vous pouvez en manger plusieurs fois par semaine si vous les aimez en remplacement de la viande (sauf contre indication médicale :cholestérol).

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